A.制冰機旁需要配備2個冰鏟盒，分別為清水盒和消毒盒

B.制冰機冰鏟消毒盒需要張貼的標簽有消毒盒、量化配比千分之五

C.制冰機冰鏟消毒液濃度為千分之十，冰鏟消毒液需要完全浸沒至冰鏟把手

D.員工使用消毒盒中冰鏟打完冰后可以臨時將冰鏟帶走，稍后送回

A.門店未開始工作冰鏟未浸泡在消毒液中是不考核的

B.冰鏟消毒水濃度為100-150PPM，手柄以下部分需全部浸泡到消毒水里

C.清潔消毒頻率標識填寫正確，并與記錄保持一致

D.制冰機外部的清潔不考核

A.門店未開始工作冰鏟未浸泡在消毒液中是不考核的

B.冰鏟消毒水濃度為100PPM,手柄以下部分需全部浸泡到消毒水里

C.門店可以提前清洗制冰機,記錄需如實填寫

D.制冰機內外部都必須清潔干凈無污漬

A.掛在制冰機旁邊的架子上

B.放在干凈的冰鏟桶里

C.放在制冰機里

D.放在有消毒液的冰鏟消毒桶里

A.每周至少一次清潔、消毒冰槽

B.冰鏟應放在制冰機外，儲存在食品級消毒液內

C.消毒液至少4小時更換一次

D.清潔制冰機時，清除的冰應該丟棄

A.制冰機只可儲存食用冰塊，不可冷卻任何瓶子

B.制冰機的冰鏟必須放在消毒液內。使用時，冰鏟要先從消毒液中取出，在清水中沖洗一下，才可以取冰

C.管事部每個月清洗和消毒制冰機的儲冰部分

D.工程部每個月清洗和消毒制冰機的制冰部分

A.要保證足夠的消毒液濃度和浸泡時間

B.消毒前應洗凈油污

C.應該每天更換消毒液

A.150、20

B.250、15

C.250、10

D.120、10

餐飲具的化學消毒，消毒液中有效氯的濃度應該為()ppm以上，浸泡()分鐘以上。

A.150,3

B.250,5

C.350,8

A.使用不銹鋼碗

B.使用在制冰機旁邊，浸泡在消毒液的專用的冰鏟

C.使用高玻璃杯子

A.選用含氯消毒液消毒體溫計

B.浸泡5分鐘

C.浸泡后用冷開水沖洗干凈擦干

D.消毒液每天更換