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輕紡食品

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蠶絲精練后處理水洗應遵循的原則是（）。查看答案

蠶絲精練后處理水洗應遵循的原則是室溫水洗。（）查看答案

蠶絲精練后處理水洗應遵循的原則是逐步降溫。（）查看答案

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蠶絲精練后處理水洗應遵循的原則是快速降溫。（）查看答案

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試論述高壓技術在食品保藏與加工中的應用前景。查看答案

影響高壓殺菌的因素主要有（）、（）、（）、（）、（）等。查看答案

簡述高壓保藏的基本原理。查看答案

根據你所學的知識，應該怎樣對啤酒進行感官檢驗？查看答案

請論述凱氏定氮法的原理和測定過程中的注意事項。查看答案

凱氏定氮法中的“消化”，其作用和原理是什么？查看答案

凱氏定氮法進行蛋白質分析時，主要由三個步驟組成，按照操作順序列出實驗步驟，并簡述每一步發生的實驗現象，說明HCl的ml數能用來間接測定樣品的蛋白質含量。查看答案

蛋白質測定的結果計算為什么要乘上蛋白質系數？查看答案

說明凱氏定氮法測定蛋白質的依據和原理，為什么測定結果為粗蛋白？查看答案

簡述測定蛋白質的意義。查看答案

蛋白質蒸餾裝置的水蒸氣發生器中的水為何要用硫酸調成酸性？查看答案

樣品消化過程中內容物的顏色發生什么變化？為什么？查看答案

樣品經消化進行蒸餾之前為什么要加入氫氧化鈉？這時溶液的顏色會發生什么變化？為什么？如果沒有變化，說明了什么問題？須采取什么措施？查看答案

食品中糖類物質的測定方法有哪些？查看答案

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