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[單選題]

由于沒有明確標示，在餐館、食堂里最容易被誤用為食鹽而造成食物中毒，需嚴格管理的食品添加劑是：()

A.亞硝酸鈉

B.硝酸鈉

C.碳酸鈉

D.碳酸氫鈉

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第1題

食品處理區地面排水溝出口應有金屬隔柵或網罩，網眼孔徑為：()

A、<6mm

B、6mm

C、6.5mm

D、7mm

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第2題

到超市選購放心肉，正確的做法是：()

A、查看索要動物產品檢疫合格證明

B、察看肉的顏色

C、查看肉的表面狀態

D、以上做法都正確

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第3題

用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法：( )

A、生熟食物分開放置

B、生熟食物要清洗干凈

C、食物長時間存放

D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱

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第4題

食用沒有煮熟的四季豆(豆角)導致中毒的原因是：( )

A、含有皂素

B、含有秋水仙堿

C、含有龍葵素

D、含有亞硝酸鹽

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