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采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃，并保持10分鐘以上（)
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第5題
食品的進貨查驗記錄和進貨憑證保存期限不得少于產品保質期滿后()。
A.3個月，沒有明確保質期的不少于12個月
B.6個月，沒有明確保質期的不少于24個月
C.12個月，沒有明確保質期的不少于12個月
D.18個月，沒有明確保質期的不少于24個月
第6題
學校、幼兒園食堂應當對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣，每個品種留樣量應當滿足檢驗需要，不得少于()，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
A.100克
B.125克
C.175克
D.200克
第7題
學校、幼兒園食堂從供餐單位訂餐的，應當建立健全校外供餐管理制度，選擇有()、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。
A.營業執照
B.食品加工能力
C.標準化加工基地
D.食品經營許可證
第8題
餐飲服務提供者庫房內應設置足夠數量的存放架，其結構及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面宜在()以上，距離墻壁宜在()以上。
A.10cm、10cm
B.10cm、15cm
C.15cm、10cm
D.15cm、15cm
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