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[主觀題]
學校、幼兒園食堂應當對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣，每個品種留樣量應當滿足檢驗需要，不得少于（)，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
A.100克
B.125克
C.175克
D.200克
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第1題
學校、幼兒園食堂從供餐單位訂餐的，應當建立健全校外供餐管理制度，選擇有()、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。
A.營業執照
B.食品加工能力
C.標準化加工基地
D.食品經營許可證
第2題
餐飲服務提供者庫房內應設置足夠數量的存放架，其結構及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面宜在()以上，距離墻壁宜在()以上。
A.10cm、10cm
B.10cm、15cm
C.15cm、10cm
D.15cm、15cm
第8題
《餐飲服務食品安全操作規范》推薦的餐用具煮沸、蒸汽消毒方法是()。
A、保持90攝氏度，5分鐘以上
B、保持90攝氏度，10分鐘以上
C、保持100攝氏度，5分鐘以上
D、保持100攝氏度，10分鐘以上
第10題
集體用餐配送單位申請食品經營許可應當符合哪些要求（）。
A.食品處理區面積與最大供餐人數相適應
B.具有餐用具清洗消毒保潔設施
C.按照要求設立分裝專間
D.應當配備封閉式專用運輸車輛，以及專用密閉運輸容器
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