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[單選題]
學(xué)校、幼兒園食堂從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)建立健全校外供餐管理制度，選擇有（）、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的供餐單位。
A.營業(yè)執(zhí)照
B.食品加工能力
C.標(biāo)準(zhǔn)化加工基地
D.食品經(jīng)營許可證
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第1題
餐飲服務(wù)提供者庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面宜在()以上，距離墻壁宜在()以上。
A.10cm、10cm
B.10cm、15cm
C.15cm、10cm
D.15cm、15cm
第4題
學(xué)校、幼兒園在校園安全信息化建設(shè)中，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先在食堂食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點(diǎn)場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。()
此題為判斷題(對，錯)。
第5題
學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營項目進(jìn)行經(jīng)營，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。()
此題為判斷題(對，錯)。
第7題
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的餐用具煮沸、蒸汽消毒方法是()。
A、保持90攝氏度，5分鐘以上
B、保持90攝氏度，10分鐘以上
C、保持100攝氏度，5分鐘以上
D、保持100攝氏度，10分鐘以上
第9題
集體用餐配送單位申請食品經(jīng)營許可應(yīng)當(dāng)符合哪些要求（）。
A.食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)
B.具有餐用具清洗消毒保潔設(shè)施
C.按照要求設(shè)立分裝專間
D.應(yīng)當(dāng)配備封閉式專用運(yùn)輸車輛，以及專用密閉運(yùn)輸容器
第10題
關(guān)于餐飲提供者使用餐飲具，下列說法錯誤的是（）。
A.使用集中消毒餐飲具應(yīng)當(dāng)查驗餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品消毒合格證，并留存復(fù)印件
B.餐用具煮沸、蒸汽消毒方法需保持90攝氏度，10分鐘以上
C.使用超過使用期限的集中消毒餐具
D.餐飲具清洗或消毒后一定要用抹布擦干
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