題目?jī)?nèi)容
（請(qǐng)給出正確答案）
[主觀題]
使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人加工制作時(shí)開(kāi)啟紫外線燈（)以上并做好記錄。
A.15分鐘
B.20分鐘
C.25分鐘
D.30分鐘
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第1題
實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂可以對(duì)外承包和委托經(jīng)營(yíng)。()
此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。
第2題
學(xué)校、幼兒園在校園安全信息化建設(shè)中，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先在食堂食品庫(kù)房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點(diǎn)場(chǎng)所實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。()
此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。
第3題
學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。()
此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。
第4題
各類水池應(yīng)使用()制成，不易積垢，易于清潔，并以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
A、防腐材料
B、放火材料
C、不透水材料
D、不易被污染材料
第5題
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的餐用具煮沸、蒸汽消毒方法是()。
A、保持90攝氏度，5分鐘以上
B、保持90攝氏度，10分鐘以上
C、保持100攝氏度，5分鐘以上
D、保持100攝氏度，10分鐘以上
第7題
集體用餐配送單位申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)符合哪些要求（）。
A.食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)
B.具有餐用具清洗消毒保潔設(shè)施
C.按照要求設(shè)立分裝專間
D.應(yīng)當(dāng)配備封閉式專用運(yùn)輸車輛，以及專用密閉運(yùn)輸容器
第8題
關(guān)于餐飲提供者使用餐飲具，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.使用集中消毒餐飲具應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品消毒合格證，并留存復(fù)印件
B.餐用具煮沸、蒸汽消毒方法需保持90攝氏度，10分鐘以上
C.使用超過(guò)使用期限的集中消毒餐具
D.餐飲具清洗或消毒后一定要用抹布擦干
第9題
餐飲服務(wù)提供者使用不合格或者超過(guò)使用期限的集中消毒餐飲具，由食品監(jiān)管部門(mén)給予其何種處罰（）。
A.責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款
B.責(zé)令改正，給予警告，并處2千元以上2萬(wàn)元以下罰款
C.情節(jié)嚴(yán)重的，處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款
D.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證
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