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下列哪個指標不是判斷豬肉新鮮度的依據?()
[單選題]

下列哪個指標不是判斷豬肉新鮮度的依據?()

A.肉色

B.肉質

C.肉味

D.肉的重量

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更多“下列哪個指標不是判斷豬肉新鮮度的依據?()”相關的問題

第1題

下列關于產肉性能指標的說法不正確的是（）

A.眼肌面積是指胸腰結合（最后一匹肋骨）處眼肌的橫斷面積

B.眼肌面積與瘦肉率呈強正相關

C.pH值是衡量肉質的重要指標，與肉色、肉味密切相關

D.眼肌面積=長*0.7或0.8

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第2題

在下列胴體豬肉中，____肥肉多，肉質老，筋膜較多，肉色暗紅。

A.頸肉

B.夾心肉

C.胸肉

D.上腦

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第3題

下列關于產肉性能指標的說法不正確的是（）

A.眼肌面積是指胸腰結合（最后一匹肋骨）處眼肌的橫斷面積

B.眼肌面積與瘦肉率呈強正相關

C.pH值是衡量肉質的重要指標，與肉色、肉味密切相關

D.眼肌面積=長0.7或0

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第4題

在下列胴體豬肉中，____筋多，瘦肉多，肉質較老，肉色較紅。

A.頸肉，前腿肉

B.前腿肉，后腿肉

C.后腿肉，彈子肉

D.彈子肉，肋肉

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第5題

豬肉中位于肋骨的前部兩側上方，特點是肥瘦相間、肉質較老。肉色較紅的部位稱為__（）

A.頸肉

B.夾心肉

C.肋肉

D.臀肉

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第6題

青干金槍魚的肉質特點是肉色潔白、肉厚無刺、肉質細嫩、味極佳。
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第7題

青干余槍魚的肉質特點是肉色潔白、肉厚無剌、肉質細嫩。味極佳（）
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第8題

小尾寒羊，骨骼細小，出肉率高，肌間脂肪（），肉色為玫瑰紅色，肉質細嫩，暄味小

A.有沉積

B.沉積較好

C.含量高

D.沉積少

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第9題

下列不是“米”豬肉所具有的特征是：()

A.肉一般不鮮亮

B.肉色呈暗紅色

C.肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包

D.用刀子在肌肉上切，發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡

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第10題

青干金槍魚的肉質特點是肉色潔白、肉厚無刺、肉質細嫩、味極佳。此題為判斷題(對，錯)。
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