廚房中造成交叉污染的常見因素有()

A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛裝容器混用

C.接觸直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D.從業人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜

餐飲服務提供者依法應當履行的食品安全職責和義務包括()

A.持證經營，保持經營場所和條件持續符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，明確各崗位食品安全責任

C.組織職工進行食品安全培訓，提高其守法經營意識，規范其經營行為

D.組織職工進行健康檢查，及時調離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員

以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施()

A.采用材質、形狀、顏色、標識等方式明顯區分加工生熟食品的工用具、容器等

B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器

C.從業人員洗手消毒后加工熟食

D.在專間或專用場所內加工直接入口食品

未取得食品經營許可從事餐飲服務，應當承擔以下哪項法律責任()

A.沒收違法所得

B.沒收用于違法經營的工具、設備、原料等物品

C.違法經營的食品貨值金額不足1萬元的，處5萬～10萬元罰款

D.貨值金額1萬元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款

下列哪項為餐飲服務提供者預防細菌性食物中毒的關鍵控制點()

A.避免熟食品在加工、貯存中受到各種病原菌污染

B.控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度

C.控制好熟食的存放時間，盡量當餐食用

D.食品的加工量與加工條件相吻合，防止超過加工場所的承受能力加工

將食品離地離墻貯存是為了()

A.便于存取

B.通風防潮

C.防止有害生物藏匿

D.便于檢查和清潔

餐飲服務企業采購食品原料時應當遵守以下哪項要求()

A.查驗供貨者的許可證、食品檢驗合格證明

B.檢查原料感官性狀，不采購食品安全法禁止生產經營的食品

C.按規定索取并留存購物憑證

D.按規定記錄采購食品的相關信息

下列有關餐飲經營場所衛生間管理正確的是()

A.設置獨立的排風設置

B.出口附件設置洗手設施，并配備洗手液(皂)、消毒液、擦手紙、干手器等

C.定期清洗衛生間設施、設備，并做好記錄

D.保持清潔衛生，無污物、無垃圾

從事網絡餐飲經營的餐飲服務提供者應遵守下列哪項與網絡訂餐送餐有關的規定()

A.網上公示的店名、地址、訂餐食品等信息與實際一致，不得虛假

B.送餐食品包裝嚴密，防止送餐途中受到污染

C.送餐食品有保鮮、保溫、冷藏或冷凍要求的，采取能保證食品安全的相應措施

D.委托具備相應能力的企業送餐

《中華人民共和國刑法》中有關食品安全犯罪的罪名主要有()

A.生產、銷售不符合食品安全標準的食品罪

B.生產、銷售有毒、有害食品罪

C.生產、銷售不符合安全標準的產品罪

D.生產、銷售偽劣產品罪