餐飲服務(wù)提供者依法應(yīng)當履行的食品安全職責和義務(wù)包括()

A.持證經(jīng)營，保持經(jīng)營場所和條件持續(xù)符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，明確各崗位食品安全責任

C.組織職工進行食品安全培訓(xùn)，提高其守法經(jīng)營意識，規(guī)范其經(jīng)營行為

D.組織職工進行健康檢查，及時調(diào)離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員

以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施()

A.采用材質(zhì)、形狀、顏色、標識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等

B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器

C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食

D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品

未取得食品經(jīng)營許可從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當承擔以下哪項法律責任()

A.沒收違法所得

B.沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品

C.違法經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，處5萬～10萬元罰款

D.貨值金額1萬元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款

下列哪項為餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細菌性食物中毒的關(guān)鍵控制點()

A.避免熟食品在加工、貯存中受到各種病原菌污染

B.控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度

C.控制好熟食的存放時間，盡量當餐食用

D.食品的加工量與加工條件相吻合，防止超過加工場所的承受能力加工

將食品離地離墻貯存是為了()

A.便于存取

B.通風(fēng)防潮

C.防止有害生物藏匿

D.便于檢查和清潔

餐飲服務(wù)企業(yè)采購食品原料時應(yīng)當遵守以下哪項要求()

A.查驗供貨者的許可證、食品檢驗合格證明

B.檢查原料感官性狀，不采購食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

C.按規(guī)定索取并留存購物憑證

D.按規(guī)定記錄采購食品的相關(guān)信息

下列有關(guān)餐飲經(jīng)營場所衛(wèi)生間管理正確的是()

A.設(shè)置獨立的排風(fēng)設(shè)置

B.出口附件設(shè)置洗手設(shè)施，并配備洗手液(皂)、消毒液、擦手紙、干手器等

C.定期清洗衛(wèi)生間設(shè)施、設(shè)備，并做好記錄

D.保持清潔衛(wèi)生，無污物、無垃圾

從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守下列哪項與網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐有關(guān)的規(guī)定()

A.網(wǎng)上公示的店名、地址、訂餐食品等信息與實際一致，不得虛假

B.送餐食品包裝嚴密，防止送餐途中受到污染

C.送餐食品有保鮮、保溫、冷藏或冷凍要求的，采取能保證食品安全的相應(yīng)措施

D.委托具備相應(yīng)能力的企業(yè)送餐

《中華人民共和國刑法》中有關(guān)食品安全犯罪的罪名主要有()

A.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標準的食品罪

B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪

C.生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的產(chǎn)品罪

D.生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪

生吃水產(chǎn)品存在較高的食品安全風(fēng)險，加工不當可引起()

A.細菌性食物中毒

B.食品口感不好

C.食源性寄生蟲病

D.食源性腸道傳染病