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[主觀題]

餐飲服務提供者應當將食品添加劑存放于專用櫥柜等設施中,標示“食品添加劑”字樣,妥善保管,并建

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第1題

餐飲服務提供者采購食品、食品添加劑及食品相關產品可以不索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購

物憑證。( )

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第2題

餐飲服務許可施行分類管理。( )

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第3題

解凍后肉的中心溫度不超過20℃,能保證肉品具有較好的鮮度。( )

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第4題

餐飲服務經營地點或者場所改變的,應當重新申請辦理《餐飲服務許可證》。( )

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第5題

在冰箱里存放食品是絕對保險的。( )

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第6題

餐飲業是食品安全風險最高、發生食物中毒最為集中的食品行業。( )

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第7題

用于制作色拉的蔬菜水果盡可能去除外層,取中心部位制作。( )

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第8題

餐飲業加工與服務場所、設施設備應符合適用、安全、衛生的原則。( )

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第9題

餐飲業中用于原料加工切配動物性和植物性食品的工具和容器,可不用區分、相互混用。( )

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第10題

餐飲集中消毒配送單位納入餐飲服務許可范疇。( )

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